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第18章 做豆腐（第2页）

随着二十多台的机器运转，整个叶家村响起了呜呜的声音。

大人们满脸喜色的把打好的稻谷一袋袋装好运走。

小孩子围着那呜呜的机器，满地打滚。

整个天地间仿佛都充满了一种喜悦的感觉。

有了这打谷机，叶家村今年的收秋比以往都快了不少。

秋收完了，叶明觉得可以把豆腐提上日程了。

前段时间让叶秋收了点豆子，没收多少，他也怕做不出来，就尴尬了。

把前几天泡发好的豆子捞出来，加上清水，按照一比五的比例混合，然后倒在石磨里，开始磨。底下放一个大木盆接着缓缓流出的豆浆。

磨豆浆就是一个不断重复的过程，磨了一会儿，手臂就开始酸了。叶明就让大哥叶秋替一会儿，然后再换叶风。

三兄弟轮换着终于是把豆子全部没完了。

把纱布蒙在木桶上绑好，将木盆里磨好的豆浆倒进去过滤，然后再把纱布取下来，用力挤压，把剩余的豆浆挤压出来。

然后把过滤好的豆浆倒进锅中熬煮，边煮边撇去泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆煮沸后溢出，控制好时间，温度不够或者时间太长，都影响豆浆的质量。

接下来就是用到的是卤水，叶明选择是简单且容易制作的卤水，湖水制盐后剩下的物质，结晶形成的卤块，然后加入一定的水就是卤水了。

把加热好的豆浆再过滤一遍，卤水用勺子一点一点的放入豆浆中，不可以一次放太大的量，看到豆浆开始出现絮状的时候就可以了。

然后捞出来放到编好的竹筐里，盖上纱布，用石头压住。

直到第二天上午，一大家子的人都早早的起来要看豆腐的成品，叶明还在床上躺着呢，就被老娘了薅起来。