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第7章 国宴烹饪（第1页）

这些都是不断变动的因素，需要你自己去揣摩体验。

不同的材料有不同的处理方法，并且即使是同一种食材，也会因存放时间、环境和温度等因素差异而采取各异的处理步骤。

这并没有什么固定的准则可传授，这就是一门艺术或者说才能吧。

凭借目前你的实力已经达到出师的标准。

不过既然是选择留下与我学习，我会找机会跟谷经理商量一下，把你调任至第二炉头。

你这个水平在小饭店里已经可以担任主厨的位置了。

但未来要更进阶并不是简单之事，要做好充分的心理准备啊。”

听到这些话，何雨柱回答道：

“谢谢师傅指点。

以前我没有明确的目标知道我要努力的方向，但现在我已经明白了方向！”

田泽华满意地点点头道：

“好吧，既然后面的道路你也清楚了，让我再教你两点。

你需要不断摸索不同烹饪条件下食材的变化规律。

烹饪也分五种基本的味道：酸、甜、苦、辣、咸，这些对应着金木水火土。

无论哪种学问都无法脱离其本质。

除此之外还有药膳的学习路径。

如果你想深入研究的话，你可能还需要涉猎医术。

如果你不想要走这条路，也可以集中注意力于基础的五种风味，如何通过控制烹煮时长以及佐料混合达到不同味道组合的变化。

你明白我的意思吗？”

何雨柱答道：